ПАСТЕРИЗАЦИЯ

Современный энциклопедический словарь:

ПАСТЕРИЗАЦИЯ, способ уничтожения микроорганизмов в жидкостях и пищевых продуктах однократным нагреванием (обычно при 60-70°C в течение 15-30 мин). Предложен Л. Пастером. Применяется для консервирования молока, вина, пива и др.

Большой энциклопедический словарь:

ПАСТЕРИЗАЦИЯ - способ уничтожения микробов в жидкостях и пищевых продуктах однократным нагреванием до температуры ниже 100 °С (обычно 60-70 °С) с различной выдержкой (чаще 15-30 мин). Предложена Л. Пастером. Применяется для консервирования молока, вина, пива и др. См. Тиндализация, Стерилизация.

Толковый словарь русского языка Д.Н.Ушакова:

ПАСТЕРИЗАЦИЯ (тэ), пастеризации, мн. нет, ж. (спец. ). Предохранение жидкостей от развития в них вредных микроорганизмов нагреванием. (От имени фр. бактериолога 19 в. Пастера, впервые применившего этот способ. )

Новый словарь русского языка под редакцией Т.Ф.Ефремовой:

Пастеризация
ж.
Уничтожение микроорганизмов в жидкостях посредством длительного нагревания не выше 100 градусов.