ПЕРЕОХЛАЖДЕНИЕ

Большой энциклопедический словарь:

ПЕРЕОХЛАЖДЕНИЕ - охлаждение вещества ниже температуры его равновесного перехода в другое агрегатное состояние или кристаллическую модификацию, не приводящее к самому переходу. Переохлаждение возможно при отсутствии в веществе пылинок, ионов и других центров кристаллизации, зародышей новой фазы.

Толковый словарь русского языка Д.Н.Ушакова:

ПЕРЕОХЛАЖДЕНИЕ, переохлаждения, мн. нет, ср. охлаждение ниже температуры замерзания, при к-ром однако жидкость не замерзает (физ. ). || Слишком сильное охлаждение.

Новый словарь русского языка под редакцией Т.Ф.Ефремовой:

Переохлаждение
ср.
Слишком сильное охлаждение.