ЗАЩИПЫВАТЬ

Толковый словарь русского языка Д.Н.Ушакова:

ЗАЩИПЫВАТЬ, защипываю, защипываешь (разг. ). Несов. к защипнуть и к защипать во 2 знач.

Новый словарь русского языка под редакцией Т.Ф.Ефремовой:

Защипывать
1. несов. перех.
Замучивать щипками.
2. несов. перех.
1) а) Захватывать что-л. щипком.
б) Захватывая что-л. , закреплять, прикреплять.
2) разг. Закрывать пирог, пельмени и т. п. , соединяя края раскатанного теста и сдавливая их пальцами.

Толковый словарь живого великорусского языка В.И.Даля:

ЗАЩИПЫВАТЬ, защипать, начинать, начать щипать. Мороз защипывает. | Кого, щипать до смерти или замучить щипля. Гуси защипали утенка. Защипывать, защипать, защипнуть что, соединять щипком. Защипать пирог, соединять края, завертывая, заминая их. Дни впереди, а защипаны пироги! дело темное. -ся, быть защипываемым. | Защипаться также начать, стать щипаться; | щипать кого или друг друга. Защипыванье длит. защипанье окончат. защип м. защипка ж. об. действие по глаг. | Защип и защипка, защипанное место, напр. рубец у пирога, сложенные и защипанные края теста. Защипной, к защипу относящийся, защипом сделанный. Защипок м. защипанный пирожок. Защипыш м. защипанное животное, заклевыш.