ПЕРЕКВАШИВАТЬ

Толковый словарь русского языка Д.Н.Ушакова:

ПЕРЕКВАШИВАТЬ, переквашиваю, переквашиваешь (спец. ). Несов. к переквасить.

Новый словарь русского языка под редакцией Т.Ф.Ефремовой:

Переквашивать
несов. перех.
Квасить сверх меры, больше, чем следует.

Толковый словарь живого великорусского языка В.И.Даля:

ПЕРЕКВАШИВАТЬ, переквасить молоко или квашню, хлебы, тесто, кисель, квасить более, долее, чем бы нужно, проквасить, дать пере(про)киснуть. -ся, быть переквашену. | О девке, пересидеть в девках. Переквашиванье длит. переквашенье окончат. переквас м. перекваска ж. об. действ. по глаг. Переквасеть, перекиснуть. Переквасное тесто. Овсяная мука переквасч(л)ива, она легко перекисает. Переквасчик м. -чица ж. кто переквасил что-либо. Перекваски молока, квасу, прокисшие остатки.