ПЕРЕКОПТИТЬ

Толковый словарь русского языка Д.Н.Ушакова:

ПЕРЕКОПТИТЬ, перекопчу, перекоптишь, сов. (к перекапчивать), что (разг. ). 1. Коптя, слишком долго продержать, передержать на огне. Перекоптить окорок. 2. Выкоптить всё, много чего-н. Перекоптить все окорока. 3. Выкоптить заново.

Новый словарь русского языка под редакцией Т.Ф.Ефремовой:

Перекоптить
сов. перех. разг.
см. перекапчивать.

Толковый словарь живого великорусского языка В.И.Даля:

ПЕРЕКОПТИТЬ, перекапчивать что, про(вы)коптить снова, получше. | Держать слишком долго в дыму. Перекопченная ветчина суха и горька. | Прокоптить известное количество, или | закоптить. За зиму перекоптим все, что принесено. Лучиной и стены все, и потолок, все перекоптили. -ся, страдат. или возвр. по смыслу речи. Перекапчиванье ср. длит. перекопченье окончат. действ. по глаг. Перекоптеть, сильно закоптеть, о мног. предметах. | Перекоптиться, прокоптеть лишку. Перекоптелые сельди, шемая.