ВИНОДЕЛИЕ

Большой энциклопедический словарь:

ВИНОДЕЛИЕ - технологический процесс изготовления вина из винограда, а также из других плодов и ягод. Включает операции: дробление сырья и отделение гребней (плодоножек), получение сусла, спиртовое брожение сусла или мезги, спиртование (при изготовлении крепленых вин), выдержку вин и специальную их обработку (доливка, фильтрация, пастеризация и т. п. ).

Толковый словарь русского языка Д.Н.Ушакова:

ВИНОДЕЛИЕ, виноделия, мн. нет, ср. (с. -х. ). Производство, изготовление виноградного вина.

Новый словарь русского языка под редакцией Т.Ф.Ефремовой:

Виноделие
ср.
Изготовление вина из винограда и других ягод и плодов путем спиртового брожения.