АРТИШОК

Современный энциклопедический словарь:

АРТИШОК, род многолетних травянистых растений (семейство сложноцветные). Около 12 видов, в основном в странах Средиземноморья. Артишок колючий, или посевной, - овощная культура. Широко возделывается в Южном Европе; в России главным образом в Краснодарском крае. В пищу употребляют мясистое цветоложе нераскрывающихся соцветий-корзинок (диаметром до 8 см). Содержит белки, углеводы, витамины, используется сырым, отварным и консервированным; из краевых цветков получают пищевой краситель. Урожайность 50-100 ц с 1 га.

Большой энциклопедический словарь:

АРТИШОК - род многолетних трав семейства сложноцветных. Св. 10 видов, главным образом в Средиземноморье. Выращивают в европейских странах, в Индии, Алжире и др. Артишок испанский и артишок колючий, или посевной, - овощные (в утолщенных цветоложах и черешках листьев сахара, белки, витамин С, витамины группы В и др. , ароматические вещества), масличные (масло из семян), кормовые (зеленая масса) и декоративные растения. Урожайность соцветий 50-250 ц с 1 га.

Толковый словарь русского языка Д.Н.Ушакова:

АРТИШОК, артишока, м. (нем. Artischoke). Растение из сем. сложноцветных с трубчатыми, мясистыми фиолетовыми цветами (бот. ). || Цветок этого растения, употр. в пищу.

Новый словарь русского языка под редакцией Т.Ф.Ефремовой:

Артишок
м.
1) Травянистое растение семейства сложноцветных с крупными фиолетовыми цветками.
2) Нижняя мясистая часть соцветий такого растения, употребляемая в пищу.

Толковый словарь живого великорусского языка В.И.Даля:

АРТИШОК м. растен. из семейства сложноцветок, Cynara Scolymus, известный овощ. Артишоковое блюдо. Артишочный вкус.