ГИДРОЛИЗ

Современный энциклопедический словарь:

ГИДРОЛИЗ (от гидро. . . и. . . лиз), химическая реакция разложения вещества водой, например превращение солей в основания и кислоты, крахмала в глюкозу, природных жиров в глицерин и карбоновые кислоты (омыление).

Толковый словарь русского языка Д.Н.Ушакова:

ГИДРОЛИЗ, гидролиза, м. (от греч. hydor - вода и lysis - развязывание) (хим. ). Химическое разложение нек-рых веществ действием воды.

Новый словарь русского языка под редакцией Т.Ф.Ефремовой:

Гидролиз
м.
Реакция ионного обмена между веществами и водой.