ДЕЖА

Толковый словарь русского языка Д.Н.Ушакова:

ДЕЖА, дежи, мн. дёжи, дежам, ж. (обл. ). Квашня, кадка.

Новый словарь русского языка под редакцией Т.Ф.Ефремовой:

Дежа
ж.
1) разг. Сосуд, в котором замешивается тесто на хлебозаводах.
2) местн. Деревянная кадка, в которой обычно замешивается тесто; квашня.

Толковый словарь живого великорусского языка В.И.Даля:

ДЕЖА ж. дежа, дижа (от церк. дети, девати, девать, класть, ставить, как любжа от любить, обужа от обуть, крыша (крыжа) от крыть и пр. ) южн. тамб. твер. ниж. квашня, заторник, кадка, в которой квасят и месят тесто на хлебы. | дежа сев. и южн. квашня, в знач. хлебного раствора и | посудины для этого; кадушка либо дуплянка. Дежик, дежник м. холщевое покрывало на дежу. Дежень м. вологодск. арх. квашеное молоко, либо творог с толокном, к которому прибавляют пресное молоко или сливки. | Перм. твер. толоконная болтушка на квасу, на браге, на сыте или молоке.