КЕФИР

Большой энциклопедический словарь:

КЕФИР - кисломолочный напиток, приготовленный из цельного или обезжиренного коровьего молока, в которое добавляют кефирные грибки, состоящие в основном из молочнокислых бактерий и дрожжей.

Толковый словарь русского языка Д.Н.Ушакова:

КЕФИР, кефира, м. (кавказское). Питательный напиток, получаемый из молока посредством спиртового брожения.

Новый словарь русского языка под редакцией Т.Ф.Ефремовой:

Кефир
м.
Кисломолочный напиток из перебродившего коровьего молока, заквашенного особым грибком.