ЗАКВАШИВАТЬ

Толковый словарь русского языка Д.Н.Ушакова:

ЗАКВАШИВАТЬ, заквашиваю, заквашиваешь. Несов. к заквасить.

Новый словарь русского языка под редакцией Т.Ф.Ефремовой:

Заквашивать
несов. перех.
Положив закваску, вызывать брожение в чем-л. ; приготавливать какой-л. продукт питания с помощью закваски.

Толковый словарь живого великорусского языка В.И.Даля:

ЗАКВАШИВАТЬ, заквасить что, класть во что закваску, кислоту, чтобы заставить перейти в квасное броженье; ставить в тепло жидкость, напр. молоко, чтобы оно закисло. -ся, быть заквашиваему. Заквашиванье длит. заквашенье окончат. заквас м. закваска ж. об. действ. по знач. глаг. | Закваска или закваса, кислое вещество, которое кладется для заквашенья чего-либо: частица старого теста, дрожжи, телячий желудок и пр. *В этом училище дурная закваска, дурное направленье, которое передается от одного другому. Без закваски хлеба не месят. Ни масло, ни кашка: ни квасок, ни закваска. Заквасный, заквашивающий или для закваски служащий. Заквасчивый, имеющий свойство или силу заквашивать. Заквасливый, склонный к закваске или к тому чтобы киснуть, закисчивый. Заквасчик м. -чица ж. кто заквашивает.